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パンのパートナー

生地改良剤「パンのパートナー」

乳化剤、イーストフードなしで、もっとおいしく

植物を支えるもとになる“ペクチン”を主原料とした製品です。
ペクチンはレモンやライムの皮に多く含まれる成分です。
小麦グルテンのネットワークが補強されることによりボリュームアップ、さらに保水効果によって口どけやしっとり感向上にもつながります。

おいしさアップ

小麦本来のうま味やコクを引き立てながらも、嫌な味を出しません。
一方で、ふっくら・しっとり、口の中でダンゴにならない歯切れの良い食感になります。
乳化剤やイーストフードを使わないことで小麦粉本来の風味を出しながらも、食感からもおいしくできる製品です。

パンの構造と“パンのパートナー”の効果

小麦粉に水を加えてこねると、グリアジンとグルテニンが絡み合ってグルテンができます。
このグルテンネットワークがパンの骨格となることでふっくら膨らみます。
パンのパートナーはこの骨格をサポートすることで、よりふっくら歯切れの良いパンができあがります。

商品詳細

名称 パン生地改良剤製剤
内容量 1 Kg
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
加工者 ユニテックフーズ株式会社
東京都中央区日本橋小伝馬町14-4
食品への表示例 小麦粉/増粘多糖類、V.C
※酵素が失活しない場合は、「酵素」表記が必要。
本製品に含まれるアレルギー物質(27品目中) 小麦
注意事項 開封後はお早めにご使用下さい。
開封時に切り口で手を切らないようご注意下さい。
商品コード : 1
価格 : 3,400円(税抜)
配合コスト:5 円/角食パン1斤あたり
数量
 
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関連情報

ユニテックフーズのご紹介Introduction

大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供
私たちユニテックフーズは,ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート,製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。
ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。

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