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HPMC 低粘度タイプ

温めると固まるユニークな増粘多糖類

HPMC(ヒドロキシプロピルメチルセルロース)とは木のパルプ繊維から抽出される増粘多糖類です。メチルセルロースとHPMCは似た特性(熱ゲル化、乳化安定能、保水性)をもちますが、分子構造の違いから溶解温度やゲル化温度が異なります。


熱ゲル化

一般的なゲル化剤と異なり、HPMCは溶液を加熱すると固まり(増粘)冷えるとゲルが溶けます。HPMCはメチルセルロースと異なり強くゲル化しません。ドロッとした程度のゲルとなります。そのためクリームコロッケなど滑らかな食感が必要かつフライ時にパンクしやすいような製品に適しています。またホイップクリームなどの乳化安定、気泡の維持にも効果があります。

商品詳細

成分 ヒドロキシプロピルメチルセルロース
使用基準 *使用基準は定められておりませんが、本品の添加が目的とする効果を得る上で必要とされる量を超えない範囲でご使用下さい
内容量 500 g
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
原産国 ドイツ
加工者 ユニテックフーズ株式会社
東京都中央区日本橋小伝馬町14-4
食品への表示例 HPMC または ヒドロキシプロピルメチルセルロース
本製品に含まれるアレルギー物質(27品目中) なし
注意事項 開封後はお早めにご使用下さい。
開封時に切り口で手を切らないようご注意下さい。
商品コード : 86
価格 : 3,800円(税抜)
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関連情報

ユニテックフーズのご紹介Introduction

大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供
私たちユニテックフーズは,ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート,製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。
ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。

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