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キサンタンガムは冷水でも溶け少量で高い粘度を発現する増粘多糖類です。溶けやすいがゆえにダマになりやすいという作業面で難点がありました。「キサンタンガム 顆粒・クリアタイプ」は顆粒状の粒にすることでダマにならずさっと溶け、さらに透明性に優れるタイプのキサンタンガムです。 溶液粘度の目安は、1400〜1800mPa・s程度です。（測定条件：1%水溶液、1%KCl添加、25℃測定）
キサンタンガムは冷水でも十分に溶解し高い粘度を発現します。しかし溶けやすいがゆえに非常にダマになりやすく、一度ダマになってしまうと溶かすことは困難です。顆粒状にすることでキサンタンガムの粒子間に隙間ができるので溶解性は格段に向上します。粘度が出やすい食塩が入った溶液や撹拌力が弱くダマになりやすい工程におすすめです。
デザートゼリーや透明度の高さが求められるような飲料に適しています。乳化タイプのドレッシングでは濁っていても問題になりませんが、つるんとしたゼリーやキラキラした飲料などでは「透明性」が重要な価値になっています。キサンタンガムを入れると濁ってしまうことにお困りの方におすすめです。
大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供 私たちユニテックフーズは，ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート，製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。 ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。
ラムダタイプカラギナン
7,000円（税抜）
イオタタイプカラギナン
4,500円（税抜）
ローカストビーンガム
6,000円（税抜）
フルーツソース向けペクチン
6,300円（税抜）
カッパタイプカラギナン
3,900円（税抜）
