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フルーツソース向けペクチン

フレッシュですっきりした風味を求めるフルーツソース、フルーツプレパレーションなどに適したLMペクチン

フレーバーリリースの良さや透明性が求められるフルーツソースやフルーツプレパレーションにおすすめのLMペクチン。
シトラス由来ペクチン良さである透明性や風味の良さはそのままに、リンゴペクチンのような穏やかなカルシウム反応性をもったペクチンです。


すっきりして透明性のあるソース

一般的にレモンやライムなどシトラスから抽出したペクチンは、リンゴから抽出したのものよりも透明性や風味に優れるとされています。
本商品はシトラス由来ペクチンの中でも特に風味が少なく繊細な果実の風味を引き立てることができます。(逆に濃厚感を出したいときにはリンゴペクチンがおすすめです。)

シトラスペクチンでも扱いやすい

シトラス由来ながらカルシウム反応性が穏やかなペクチンです。
シトラス由来ペクチンは分子構造上リンゴ由来のものよりもカルシウムと反応しやすくコントロールに注意が必要でした。ヨーグルト向けのフルーツプレパレーション、ミルクデザートに合わせるフルーツソースなど穏やかにカルシウムと反応することが求められる時におすすめです。

商品詳細

名称 ペクチン
内容量 1 Kg
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
原産国 フランス
加工者 ユニテックフーズ株式会社
東京都中央区日本橋小伝馬町14-4
食品への表示例 増粘剤(ペクチン)
*使用目的により、増粘剤、ゲル化剤、安定剤又は糊料より適切な用途名を併記する。
本製品に含まれるアレルギー物質(27品目中) なし
注意事項 開封後はお早めにご使用下さい。
開封時に切り口で手を切らないようご注意下さい。
本品はペクチン100%です。ダマにならないよう砂糖などと予め混ぜてからご使用ください。
商品コード : 71
価格 : 6,300円(税抜)
数量
 
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関連情報

ユニテックフーズのご紹介Introduction

大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供
私たちユニテックフーズは,ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート,製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。
ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。

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