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アップシリーズの中で、最も汎用性の高いタイプです。 高品質のクリームを原料として酵素処理&濃縮することで、少量で風味が際立つクリームエキスパウダーが出来上がりました。 風味の飛びやすい高温のオーブン工程後でもしっかりと風味が残ります。 *本品は風味の底上げ素材です。味のベースになる牛乳やクリームなどと併用してご使用ください。 目安使用量:0.5%程度(1kgに対し小さじ1杯(5g)前後)
リームならではのコクをつけたいときにお勧めです。 粉末ですのであらゆるレシピにご利用いただけます。 ルボナーラなどクリーム・牛乳を使用する惣菜、プリンやケーキなどの菓子におすすめの製品です。 また、豆乳の大豆臭やお肉の臭みなどのマスキングにも効果があります。
大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供 私たちユニテックフーズは,ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート,製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。 ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。
豚ゼラチン250 粗びき/パウダー
2,900円(税抜)
基本のペクチンミックス ミルキーリボン
2,800円(税抜)
リンゴペクチンLM
配合コスト:6円/プリン100gあたり
6,300円(税抜)
リンゴペクチンHM
4,700円(税抜)
パート・ド・フリュイ用ペクチン
配合コスト:8.4円/パート・ド・フリュイ10粒あたり(1粒6g計算)
7,000円(税抜)