キサンタンガムは、微生物の発酵によってとれる多糖類です。冷たい水にも溶け、少量で高い粘度を出します。耐塩性、耐酸性にも優れているため、単独での使用はもちろん、他の素材と組み合わせて多くの食品用途、特にドレッシング、冷凍食品、カスタードクリームの他、とろみ調整食品にもご使用いただけます。
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