課題解決・レシピRecipie

ゼラチンフリーのムース

ゼラチンなしでつくるムースのレシピです。植物由来のゲル化剤(リンゴ由来のペクチンと海藻由来のカラギナン)で固めます。

<原材料名> <配合(%)>
リンゴペクチンLM 0.40
イオタタイプカラギナン 0.30
牛乳 30.00
植物性クリーム(脂肪分45%) 23.00
砂糖 9.00
脱脂粉乳 4.00
乳化剤 0.20

関連商品Related Products