課題解決・レシピRecipie

デザートベース(固め、型抜き可能)

牛乳と混ぜてデザートベースレシピです。がっちり固めたいときの配合です。ペクチンを多めに配合するので緩衝塩の調整が必要です。

<原材料名> <配合(%)>
リンゴペクチンLM 1.80
砂糖 20.00
ストロベリー濃縮果汁 2.00
クエン酸 0.60
クエン酸ナトリウム 0.35
メタリン酸ナトリウム 0.15
香料 適量
着色料 適量

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