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シャンピニオン・ア・ラ・ゲレック(マッシュルームのトマト煮)

フランスで定番のお惣菜です。
冷えるに従い、ビドフィックスが水分を吸収し程よくとろみが出ます。
シャンピ二オンはガラス製の食器などに入れて冷製オルドーブルとして供卓するとおしゃれです♪

材料

ビドフィックス 10g
シャンピニオン(石づきを取っておく) 450g
トマト(賽の目切り) 300g
にんにく(みじん切り) 3片
オレガノ 小さじ1杯
オリーブオイル 300
白ワイン 100
レモン汁 1/2個分
適量

作り方

  • 1鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ、火にかける。 

  • 2(1)にシャンピニオンを加え、軽く炒める。
    (シャンピニオンは大きければ1/2か1/4の大きさにカットしておく。)

  • 3軽くいためた後(約1分間)、トマト、オレガノを順々に加える。再び火にのせ、トマトが煮くずれないようにいためる(約1分間)。 

  • 4次に白ワインを注ぎ、塩、レモン汁で調味する。
    このときビドフィックスをふりかけるように加え全体を混ぜ合わせる。 

  • 5陶製の器かガラス製の器に入れて保存する。冷えるに従い、ビドフィックスが水分を吸収しとろみが出てくる。 

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