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米粉の紅茶パウンドケーキ

米粉とアーモンドプードルで作る、紅茶が香るパウンドケーキ。
一晩経つと、よりしっとりします。

材料(長さ36cmのパウンド型1本分)

米粉(群馬製粉リ・ファリーヌ) 180g
こめこアップ 18g
アーモンドプードル 100g
グラニュー糖 200g
無塩バター 225g
ベーキングパウダー 8g
トレハロース 30g
225g
紅茶 4g

作り方

  • 1型にバターを塗り、サイズに合わせてクッキングシートを敷いておく。

  • 2ボウルにバター、砂糖、トレハロースを入れ、ミキサー(ビーター使用)で混ぜる。バターが白っぽくなったら卵を加え、混ぜる。

  • 3ミキサーをざっと回したらアーモンドプードルを入れる。(プードルを入れる前は分離気味ですがこの後乳化します。)

  • 4粉類(米粉、こめこアップ、ベーキングパウダー)はふるっておき、に入れて混ぜる。 最後に紅茶も加え、混ぜる。

  • 5型に流したら、中央をへこませて真ん中(縦)に切れ目を入れる。

  • 6Εーブンは予熱はなしで、170℃50〜55分焼く。 竹串をさして生地がくっつかなければ焼き上がり。 熱いうちに表面にシロップを塗る。(今回はラム酒を加えたシロップを使用)

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