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課題解決・レシピRecipie
あんかけ丼
時間が経つとあんかけが沈んで見た目が悪くなり、ご飯がべちょべちょになる。これ以上でんぷんを増やすとあんかけの食感が悪くなる。そんなときはUNet ビスホールドであんかけの食感を変えずに保形性をあげましょう。
配合
| ＜原材料名＞ | ＜配合(g)＞ |
|---|---|
| UNet ビスホールド | 0.3 |
| 加工デンプン（馬鈴薯由来） | 3.0 |
| (★)鶏ガラスープの素 | 2.0 |
| (★)オイスターソース | 2.0 |
| (★)料理酒 | 3.0 |
| (★)食塩 | 1.0 |
| (★)醤油 | 1.0 |
| 水 | 87.7 |
作り方
(1)UNet ビスホールドと加工デンプンを混ぜる
(2)水に(1)を入れ混ぜ合わせ、溶けるまで加熱する
(3)調味料(★)を混ぜ合わせる
(4)(3)を(2)に入れ混ぜ合わせ、少し加熱したら完成
UNet ビスホールドの効果
・ご飯に染み込まない
・でんぷん特有の糊状な食感なく、保形性がよくなる