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課題解決・レシピRecipie
ツナマヨ
サンドイッチやおにぎりのフィリングとして根強い人気のツナマヨ。ジューシーに仕上げようとすると加水量が増えて離水が多くなってしまいますよね。ジューシー感と離水抑制にノンドリップを試してみましょう。
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配合
<原材料名> | <配合(g)> |
---|---|
ノンドリップ | 0.2 |
ツナマヨ | 100.0 |
作り方
(1)ツナマヨにノンドリップを加え、混ぜ合わせる。
ノンドリップの効果
・時間が経っても離水が出ない
・ジューシー感改善
・保形性改善