製パン用生地改良剤「パンのパートナー」は植物を支えるもとになる“ペクチン”を主原料とした製品です。 ペクチンはレモンやライムの皮に多く含まれる成分です。 小麦グルテンのネットワークが補強されることによりボリュームアップ、さらに保水効果によって口どけやしっとり感向上にもつながります。
小麦本来のうま味やコクを引き立てながらも、嫌な味を出しません。 一方で、ふっくら・しっとり、口の中でダンゴにならない歯切れの良い食感になります。 乳化剤やイーストフードを使わないことで小麦粉本来の風味を出しながらも、食感からもおいしくできる製品です。
小麦粉に水を加えてこねると、グリアジンとグルテニンが絡み合ってグルテンができます。 このグルテンネットワークがパンの骨格となることでふっくら膨らみます。 パンのパートナーはこの骨格をサポートすることで、よりふっくら歯切れの良いパンができあがります。
品切れ
大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供 私たちユニテックフーズは，ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート，製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。 ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。
米粉100％パンが膨らむ！「こめこアップ」
※1�圈�10は新包材品になります
3,402円（税込）
モイストアップ
5,292円（税込）
チーズパウダーCheeseBon
5,044円（税込）
ミルクアップ
5,956円（税込）
チーズアップ（チェダー）
配合コスト：7 円/クッキー100ｇあたり
8,192円（税込）
バターアップ
6,437円（税込）
