米粉パンなど徐々に浸透しつつあるグルテンフリーパン。しかし、グルテンは本来パン作りにとって必要不可欠なもの。ねばねばしたグルテンのネットワークがイーストの作り出す炭酸ガス（気泡）を包み込んでパン生地が伸びるためふっくら膨張しますが、グルテンがないとガスが抜けてしまいうまく膨らみません。また保水力も弱まるためパンがパサつきも問題になります。
そこでグルテンのような性質をもち、なおかつノンアレルギーを達成する原料を探して出来上がったのが「こめこアップ」です。
米粉パンをはじめとするグルテンフリーのお助け原料として今ではたくさんの型焼きパンにご利用いただいております。
*米粉の特性上、成型パンではご使用いただけません。
