デザートゼリーや透明度の高さが求められるような飲料に適しています。つるんとしたゼリーやキラキラした飲料などでは「透明性」が重要な価値になっています。キサンタンガムを入れると濁ってしまうことにお困りの方におすすめです。
【用途例】目安添加量：0.01~0.2％
・分離型ドレッシング：水相が透明で振とう後しばらくは乳化状態が保たれる
・透明タイプのタレ類：耐塩性により長期間粘度が安定、擬塑性により固形物の分離、沈殿を防止し、透明性を必要とするタレ類に好適
・液体調味料：耐塩性により長期間粘度が安定。固形物の分離、沈殿を防止する。麺など食品への付着が良好になる
・シロップ類：口当たりが良好な粘度を与え、流動性も良好。糖類を少なくしてもボディ感を与える
・飲料：透明性に優れた状態で濃厚感を与える
・フルーツソース類：耐酸性に優れており、経時的に粘度が安定し離水を防止する
・透明タイプゼリー類：カラギナンやローカストビーンガムなどと併用し、食感を改善し、離水を防止する