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Rousselot 250 PS 8/18/60 GEN(豚皮由来ゼラチン 20kg〜)

透明性が良くゼラチン臭が少ない高グレードな豚由来ゼラチン

ベルギー産の250ブルームと呼ばれる最高クラスのゼラチンです。豚から抽出したゼラチンです。高ブルームゼラチンはにおいが極めて少なく、できあがったゼリーは透明度に優れることが特徴です。


8・18・60メッシュをラインナップ

 

粉ゼラチンはその粒の大きさによって扱い方が異なります。豚ゼラチン250は、8メッシュ(粒の大きさ2-3mm程度)の粗びきタイプと、18メッシュ(粒の大きさ1mm程度)、60メッシュ(粒の大きさ0.2mm程度)のパウダータイプの2種類をご用意しております。

【粒が粗いタイプ(8メッシュ品)の使い方】
膨潤とよばれる水を吸わせる作業が必要です。ゼラチンの4倍量の水を加えてふやかしてから50〜60℃以上で加熱溶解します。粗びきタイプは「グミ」などゼラチンの添加量が多いやコストを下げたいときに利用されることが多いゼラチンです。
【パウダータイプ(18、60メッシュ品)の使い方】
ダマにならないよう砂糖など他の粉末原料と混ぜてから水などに投入します。このとき冷水でも熱水でも構いませんが、溶かすには50〜60℃以上の加熱が必要です。ダマになる場合は冷水に投入する、または撹拌しながら投入することで防止することができます。
パウダータイプはゼリーやムース、プリンなどデザート系で利用されています。

*粒の大きさが異なるだけで、ゼラチンとしては同じものです。利便性や製造工程に応じて使いやすいタイプをご利用ください。

商品詳細

区分 食品
一般名 ゼラチン
由来原料 豚皮
ブルーム(ゲル強度) 240〜260
内容量 250PS8(8メッシュ:粗びき):20kg
250PS18および60(18メッシュ、60メッシュ:パウダー):25kg
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存
最終加工地 ベルギー
製造者 Rousselot BVBA
食品への表示例 ゼラチン
本製品に含まれるアレルギー物質(28品目中) ゼラチン
備考 規格書は別途お問い合わせください
商品コード : 117
製造元 : Rousselot
価格 : 円(税込)
数量
 

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メッシュサイズ

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250PS 8(20kg)
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