ソフトアイスミックス（液状）

液状のソフトアイスミックス（フルーツフレーバー）のレシピです。脂肪分7.5%、全固形分35-37%、無脂分10%。pH3-4。

＜原材料名＞	＜イチゴ＞	＜レモン＞
キサンタンガム：CX90	0.17	0.20
グァーガム：GHK175	0.08	0.10
水	52.90	66.20
砂糖	24.00	27.10
水あめ	4.25	4.00
苺ピューレ(10%加糖)	18.30	―
レモン濃縮果汁	―	2.50
クエン酸	適量	適量
香料	適量	適量

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