いちごジャム（低糖度、耐熱、耐冷凍解凍）

冷凍流通のアップルパイなど耐熱性かつ冷凍耐性が求められるジャムのレシピです。

＜原材料名＞	＜配合(％)＞
低糖度ジャム向けペクチン	1.00
タラガム	0.15
ストロベリー果肉	40.00
砂糖	35.00
クエン酸	0.20
クエン酸ナトリウム	0.10
第３クエン酸カルシウム	0.05
水	※適量

※加水量はご希望の糖度なるようご調整ください。