課題解決・レシピRecipie

ソフトキャンディー

一般的なソフトキャンディーレシピです。

<原材料名> <配合(%)>
豚ゼラチン250 3.00
水(ゼラチン溶解用) 4.30
砂糖 51.00
液糖 54.00
コーンスターチ 4.50
ソルビトール 3.40
30.00
硬化油 13.00
乳化剤 0.60
クエン酸 3.00
粉糖 5.00

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