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製菓

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  • ゼラチン 250 LB 8  (25kg)

    ゼラチン 250 LB 8 (25kg)

    62,500円(税抜)、67,500円(税込)

    • フランス

    25kg/袋

    高品質なフランス産粉末ゼラチン(牛骨由来)を業務用サイズの25kgでご用意しました。 厳選された原料で製造しておりますので、風味の良さが最大の特徴です。 ゼリーやグミの食感づくりにおすすめです。 ゼリー強度は高品質の250。メッシュサイズは8 (約2.4mm)。 最...

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  • ホイップアップ

    ホイップアップ

    3,800円(税抜)、4,104円(税込)

    ホイップアップは,かんたんな作業ででメレンゲ様のホイップを作ることができる製品です. 通常のメレンゲ比較しても高い保水力をもつため,抜群の冷凍耐性や, 加水率向上によって今までにない食感を作ることができます. また,メレンゲ同様に加熱凝固や乳化の機...

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  • ダマになりにくいキサンタン

    ダマになりにくいキサンタン

    4,500円(税抜)、4,860円(税込)

    Unicook「ダマになりにくいキサンタン」は舞いにくく、優れた溶解性を特徴とするキサンタンガムです。 一般的にダマになりやすいとされるキサンタンガムの粒の大きさを調整することで改善しました。 Unicook「ダマになりにくいキサンタン」は粒子径を調整することで...

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  • マルチレックス

    マルチレックス

    5,000円(税抜)、5,400円(税込)

    ゼリーも焼き菓子も生菓子も!マルチな使い道。 高い保水性をもつ増粘多糖類の特質を活かした汎用性の高い素材です。 それぞれの使用方法や参考レシピがございますのでご遠慮なくお問い合わせください。

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  • 基本のペクチンミックス(ミルキーリボン)

    基本のペクチンミックス(ミルキーリボン)

    2,200円(税抜)、2,376円(税込)

    • いまだけ特価!

    簡単!加熱不要!!柑橘由来の天然ペクチン 水に溶かすだけでゼリーやジュレ、ジャムやプリンを作ることができる製品です。 本品を水に溶かしたのち、フルーツや牛乳のようなカルシウムを含む材料と混ぜることで固まります。 スムージーや生ジャムなどのレシピにお...

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  • リンゴペクチンLM

    リンゴペクチンLM

    6,300円(税抜)、6,804円(税込)

    配合コスト:6円/プリン100gあたり

    ヨーロッパ産リンゴだけを原料としたLMペクチン LMタイプのペクチンです。日本人好みの低糖度ジャムやナパージュに最適なタイプのペクチンです。離水が少なく、口溶けのよいゼリーやジャムにもおすすめです。また牛乳を使用して、クリーミーでやわらかなめらかなミ...

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  • リンゴペクチンHM

    リンゴペクチンHM

    4,700円(税抜)、5,076円(税込)

    ヨーロッパ産リンゴだけを原料としたHMペクチン HMタイプのペクチンです。糖度55°以上の伝統的なジャム、フルーツソースに最適なタイプのペクチンです。固めるには酸を加える必要があるため、製造時には酸味料やレモン果汁を加えてください。また本品は100%ペクチ...

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  • パート・ド・フリュイ用 リンゴペクチンHM 

    パート・ド・フリュイ用 リンゴペクチンHM 

    7,000円(税抜)、7,560円(税込)

    配合コスト:8.4円/パート・ド・フリュイ10粒あたり(1粒6g計算)

    パート・ド・フリュイなど菓子に特化した専用ペクチン ヨーロッパ産リンゴを原料として抽出したペクチン。 ヨーロッパ発祥のコンフィズリー作りに最適です。 酸がないと固まらないため、レモン果汁や酸味料を加えてご使用ください。 溶かす際はダマにならないように...

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