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Unicook E-9020 (風味ing® UG)

2,600円～
旨味をぎゅっ！ととじこめて、いつもの肉や魚がもっとやわらかくジューシーに！古くから炭酸水や重曹水（pH調整剤）に漬け込むことでお肉が柔らかくなることが知られていました。それは、漬け込むことで固いたんぱく質の繊維がほぐれるためです。しかしほぐれ...
コラーゲンペプチドF neo

3,800円（税抜）、4,104円(税込)
パン用コラーゲンペプチドFが美味しく使いやすくなって新登場！糖質&脂質ゼロだけど高タンパク！フランス産コラーゲン100％毎日食べるものだからこそおいしく健康にこだわりたい。・砂糖や添加物など余計なものは一切入ってない100%コラーゲン・糖質ゼロ&...
ゼラチン　250 LB 8 (25kg)

62,500円（税抜）、67,500円(税込)
- フランス
25kg/袋

高品質なフランス産粉末ゼラチン（牛骨由来）を業務用サイズの25kgでご用意しました。ヨーロッパ産の原料だけを選別して製造しておりますので、風味の良さが最大の特徴です。ゼリーやグミの食感づくりにおすすめです。ゼリー強度は高品質の250。メッシュサイズは8...

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ホイップアップ

3,800円（税抜）、4,104円(税込)
ホイップアップは，かんたんな作業ででメレンゲ様のホイップを作ることができる製品です．通常のメレンゲ比較しても高い保水力をもつため，抜群の冷凍耐性や，加水率向上によって今までにない食感を作ることができます．また，メレンゲ同様に加熱凝固や乳化の機...

チーズパウダー CheeseBon

3,300円～
- デンマーク
当店のチーズパウダーはどこよりも豊富なラインナップをご用意していますパルメザン…………上品なうま味をもち、適度な塩気チェダー……………シャープなチーズ味と酸味をもつカマンベール………クリーミーでありながら、適度な刺激とコクをもつゴルゴンゾーラ……青カ...
基本のペクチンミックス（ミルキーリボン）

2,200円～
- いまだけ特価！
簡単！加熱不要！！柑橘由来の天然ペクチン水に溶かすだけでゼリーやジュレ、ジャムやプリンを作ることができる製品です。本品を水に溶かしたのち、フルーツや牛乳のようなカルシウムを含む材料と混ぜることで固まります。スムージーや生ジャムなどのレシピにお...
米粉100％パンが膨らむ！「こめこアップ」

2,850円～
ノンアレルゲン、ノングルテン。でもしっかり膨らむ！米粉パン、ふすまパン、低糖パンなど作るのが難しいパンでも、こめこアップでふっくらふわふわ。口溶けがよく、ふんわり軽い組織に仕上がります。ホームベーカリーでもご使用いただけます。米粉パンのレシピ...

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ダマになりにくいキサンタン

4,500円（税抜）、4,860円(税込)
Unicook「ダマになりにくいキサンタン」は舞いにくく、優れた溶解性を特徴とするキサンタンガムです。一般的にダマになりやすいとされるキサンタンガムの粒の大きさを調整することで改善しました。 Unicook「ダマになりにくいキサンタン」は粒子径を調整することで...

ミルクアップ

4,650円～
配合コスト：6 円/クッキー100ｇあたり

トップノートの強いミルク感。ミルクのコクをアップ！食べたときに最初に感じるミルク風味を強く出すことができる隠し味素材です。高品質のミルクを原料として酵素処理&濃縮することで、少量で風味が際立つミルクエキスパウダーが出来上がりました。風味の...
チーズアップ（パルメザン）

6,650円～
パルメザンチーズのコクと濃厚感をアップ！パルメザンチーズの風味を強く出すことができるチーズエキスパウダーです。高品質のチーズを原料として酵素処理&濃縮することで、少量で風味が際立つ製品が出来上がりました。風味の飛びやすい高温のオーブン工程...
チーズアップ（チェダー）

6,100円～
配合コスト：7 円/クッキー100ｇあたり

チェダーチーズのコクと濃厚感をアップ！チェダーチーズの風味を強く出すことができるチーズエキスパウダーです。高品質のチーズを原料として酵素処理&濃縮することで、少量で風味が際立つ製品が出来上がりました。風味の飛びやすい高温のオーブン工程後で...
クリームアップ

5,150円～
配合コスト：6.5 円/クッキー100ｇあたり

低カロリーだけど濃厚な脂肪感。クリームのコクをアップ！アップシリーズの中で、最も汎用性の高いタイプです。高品質のクリームを原料として酵素処理&濃縮することで、少量で風味が際立つクリームエキスパウダーが出来上がりました。風味の飛びやすい高温...

生地改良剤「パンのパートナー」

3,400円～
配合コスト：5 円/角食パン1斤あたり

乳化剤、イーストフードなしで、もっとおいしく植物を支えるもとになる“ペクチン”を主原料とした製品です。ペクチンはレモンやライムの皮に多く含まれる成分です。小麦グルテンのネットワークが補強されることによりボリュームアップ、さらに保水効果によって...
生地改良剤「モイストアップ」

4,100円～
高加水でしっとりモチモチ、パサつかない。冷凍生地にも対応！！通常のパン作りでは加水を増やすと生地が柔らかくべたついてしまいます。モイストアップが水を抱え込むことで、高加水パンの製造が可能になりました。また時間が経ってもパサつかず、冷凍生地や...
ビドフィックス（1㎏）

4,400円（税抜）、4,752円(税込)
配合コスト：2.2円/ジェラート100ｇあたり

「ビドフィックス」は，スイス・ユニペクチン社製の天然由来増粘安定剤です．本品は，マメ科植物であるグァの種子を原料としており，保水・乳化促進・分離防止・保形性向上の効果があります。ホイップクリームのダレ防止やドレッシングの分離防止など、ホテル...
コラーゲンゼリーの素

5,500円（税抜）、5,940円(税込)
鍋のトッピングメニューとして人気のコラーゲンゼリーを手軽に・低コストで作るための商品です。お湯に溶いて冷やし固めるだけ！高品質のフランス産コラーゲンペプチドを配合しています。【使用方法】 ①本品10gを400mlのお湯に溶解する（スープなどでも可） ②...

リンゴペクチンLM

6,300円～
配合コスト：6円/プリン100ｇあたり

ヨーロッパ産リンゴだけを原料としたLMペクチン LMタイプのペクチンです。日本人好みの低糖度ジャムやナパージュに最適なタイプのペクチンです。離水が少なく、口溶けのよいゼリーやジャムにもおすすめです。また牛乳を使用して、クリーミーでやわらかなめらかなミ...
リンゴペクチンHM

4,700円～
ヨーロッパ産リンゴだけを原料としたHMペクチン HMタイプのペクチンです。糖度55°以上の伝統的なジャム、フルーツソースに最適なタイプのペクチンです。固めるには酸を加える必要があるため、製造時には酸味料やレモン果汁を加えてください。また本品は100％ペクチ...
パート・ド・フリュイ用リンゴペクチンHM　

7,000円～
配合コスト：8.4円/パート・ド・フリュイ10粒あたり（1粒6g計算）

パート・ド・フリュイなど菓子に特化した専用ペクチンヨーロッパ産リンゴを原料として抽出したペクチン。ヨーロッパ発祥のコンフィズリー作りに最適です。酸がないと固まらないため、レモン果汁や酸味料を加えてご使用ください。溶かす際はダマにならないように...
ノンドリップ

2,600円～
ドリップを抑え、フレッシュキープトウモロコシなど植物由来の素材（加工でんぷん、増粘多糖類)が食品からあふれた余分な水を吸い取りドリップを抑えます。さらに吸い取った水が具材をコートするので、乾燥防止やテリツヤ向上にも最適です。使い方は、ドリップ...

ハッピースワローミルク

2,700円～
「ハッピースワローミルク」は家族と同じ普段のおかずをミキサーにかけ、牛乳を加えて固める新しい嚥下調整食のための食品です。本品には水溶性食物繊維「ペクチン」を配合しています．ペクチンが牛乳のカルシウムと反応することで固まり、まとまりやすく、のみ...
ごはんパラ

3,500円（税抜）、3,780円(税込)
ふりかけるだけでごはんがパラパラにパラパラチャーハンを作りたい、焼きそばのくっつきを減らしたい。油を多く入れると簡単にできますがカロリーが気になるところ。見た目も悪くなる。そんな時は“ごはんパラ”をお試しください。ご使用方法は、調味液や紛...
風味補強材「バターアップ」

5,150円～
バターのもつ豊かな風味・コク，そして脂肪感を強化することができる隠し味素材です．本品は高品質のバターを原料とし，酵素処理・濃縮することにより製造しています．そのため，ごく少量添加していただくだけで効果を発揮します．ベシャメルソース，バターラ...
マルチレックス

5,000円～
ゼリーも焼き菓子も生菓子も！マルチな使い道。高い保水性をもつ増粘多糖類の特質を活かした汎用性の高い素材です。それぞれの使用方法や参考レシピがございますのでご遠慮なくお問い合わせください。

ビドフィックス　1kg x 12個（業務用　特別価格）

51,000円（税抜）、55,080円(税込)
「ビドフィックス」は，スイス・ユニペクチン社製の天然由来増粘安定剤です．本品は，マメ科植物であるグァの種子を原料としており，保水・乳化促進・分離防止・保形性向上の効果があります。本品を少量添加していただくだけで，食品本来の風味を損なわずに作り...
Unicook パン用コラーゲンペプチドF

3,800円（税抜）、4,104円(税込)
フランス産コラーゲン100％毎日食べるものだからこそおいしく健康にこだわりたい。・女性向け「綺麗パン」・育ち盛り＆高齢者に「タンパク強化パン」　など溶けやすく、風味良好なためパン以外にも洋菓子、飲料にも、そのままでもお召し上がりいただけます。 ...

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